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LA GRANDE CUISINE FRANCAISE CASHER

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Les plus émouvants souvenirs d'enfance de Michel Gottdiener sont liés à la cuisine. Elevé dans la plus pure tradition juive, cet ancien restaurateur a

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Référence :

222610977

Auteur

Gottdiener Michel 

Editeur

Albin michel 

Pages

312 p. 

Format

20 x 16 cm 

Reliure

Relié 

Illustration

illustrations en noir et blanc 

Date de parution

22/3/2000 

EAN13

2147483647

Disponibilité :

Prochainement disponible

21,10 €

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Les plus émouvants souvenirs d'enfance de Michel Gottdiener sont liés à la cuisine. Elevé dans la plus pure tradition juive, cet ancien restaurateur a toujours rêvé d'allier gastronomie française et casheroute. Avec cet ouvrage, il livre pour la première fois ses meilleures recettes. Faciles à réaliser, elles sont classées par catégories (parvée ou neutre ; lactée ou maigre ; carnée ou grasse) afin de faciliter l'élaboration de vos menus : Soufflé de saumon aux pointes d'asperges, Soupe à l'oignon, Blanquette de veau au citron vert, Magret de canard au bordeaux et aux figues fraîches, Ragoût de colin au fenouil et au safran, Charlotte au chocolat et sa sauce à l'orange, Soufflé de poires et sa sauce au chocolat blanc. Ce livre unique dit comment la grande cuisine française peut s'accommoder, voire s'améliorer, des règles de la cuisine casher, tout comme celle-ci peut s'en trouver magnifiée. "Adapter la cuisine française à la casheroute, c'est réaliser la synthèse du raffinement et du rite : le sens passe par le raffinement des sens, qui mène à la splendeur." Eliette Abécassis

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